domingo, 30 de marzo de 2008
miércoles, 3 de octubre de 2007
Risotto de verduras
INGREDIENTES para 4 raciones:
350 gr. judias verdes, lavadas, cortadas en tiras finas350 gr. de habas, guardamos la vaina para el caldo150 gr. calabacín con su piel, lavado y en tiras finas350 gr. setas (yo he usado portobello, una especie de champiñón), laminamos.150 gr. puerro parte blanca, picadito fino2 zanahorias grandes, en bastoncitos330 gr. arroz bomba (calasparra)aceite de olivasal
75 gr. parmesano rallado
Para el caldo:
3 caparazones de pollo1 hueso de jamónparte verde de los puerros1 nabolas vainas de las habas bien lavadasrama de apio con la hoja verde1,5 litros de aguasal
Preparación:
Ponemos en olla lo del caldo y en 20 min tenemos un caldo que colaremos, delicioso. Guardamos 1 1/4 litro de este caldo que tendremos hirviendo.
Ponemos una paellera al fuego con aceite, salteamos las verduras según dureza, empezando por las judias verdes, seguimos con el puerro, la zanahoria y las habas.
Cuando veamos que la judia verde ya empieza a reblandecerse, añadimos las setas y el arroz, que volteamos despacio.
Vamos añadiendo a cucharones y deapacio el caldo, que vaya empapando despacio el arroz, movemos despacio, y seguimos añadiendo caldo hasta llegar al final, a los 17-18 min. que apagamos y tapamos con un paño y dejamos 2-3 minutos.
Servimos y ponemos un plato con parmesano para quien quiera echarse un pocò por encima..
Delicioso. 8)
Los ingredientes a mano ya cortados (técnica del wok)
Vamos salteando la verdura según su dureza
Agregamos el arroz y las setas
Vamos añadiendo despacio el caldo que tenemos hirviendo, para que lo consuma despacio el arroz
Caldo de verduras, caparazones de pollo y hueso de jamón
y dejamos reposar despues de 17-18 min
Servimos calentito este maravilloso arroz
Bueno, veis que jugoso. Es una maravilla con un poco de parmesano rallado por encima. Un buen vino de la Ribera del Duero y palante.
350 gr. judias verdes, lavadas, cortadas en tiras finas350 gr. de habas, guardamos la vaina para el caldo150 gr. calabacín con su piel, lavado y en tiras finas350 gr. setas (yo he usado portobello, una especie de champiñón), laminamos.150 gr. puerro parte blanca, picadito fino2 zanahorias grandes, en bastoncitos330 gr. arroz bomba (calasparra)aceite de olivasal
75 gr. parmesano rallado
Para el caldo:
3 caparazones de pollo1 hueso de jamónparte verde de los puerros1 nabolas vainas de las habas bien lavadasrama de apio con la hoja verde1,5 litros de aguasal
Preparación:
Ponemos en olla lo del caldo y en 20 min tenemos un caldo que colaremos, delicioso. Guardamos 1 1/4 litro de este caldo que tendremos hirviendo.
Ponemos una paellera al fuego con aceite, salteamos las verduras según dureza, empezando por las judias verdes, seguimos con el puerro, la zanahoria y las habas.
Cuando veamos que la judia verde ya empieza a reblandecerse, añadimos las setas y el arroz, que volteamos despacio.
Vamos añadiendo a cucharones y deapacio el caldo, que vaya empapando despacio el arroz, movemos despacio, y seguimos añadiendo caldo hasta llegar al final, a los 17-18 min. que apagamos y tapamos con un paño y dejamos 2-3 minutos.
Servimos y ponemos un plato con parmesano para quien quiera echarse un pocò por encima..
Delicioso. 8)
Los ingredientes a mano ya cortados (técnica del wok)
Vamos salteando la verdura según su dureza
Agregamos el arroz y las setas
Vamos añadiendo despacio el caldo que tenemos hirviendo, para que lo consuma despacio el arroz
Caldo de verduras, caparazones de pollo y hueso de jamón
y dejamos reposar despues de 17-18 min
Servimos calentito este maravilloso arroz
Bueno, veis que jugoso. Es una maravilla con un poco de parmesano rallado por encima. Un buen vino de la Ribera del Duero y palante.
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